“世界美食之都”佛山顺德：餐饮企业如何自救，怎样走出疫情形势下的困境，作为受疫情冲击最大的餐饮行业，复工复产情况到底如何?补贴申请又能否到位?对于现金流承压的餐饮企业而言，每一步的决策，都成为它的“生死考验”。政府也是下了很大功夫去补救。佛山租车网注意到，部分特色餐饮业仍面临着复工难题，有经营者还反映顺德区目前对餐饮企业出台了相关补助政策，但具体仍不知如何申请。目前政府扶持细则还在拟定当中，还未正式出台。“关于顺德餐饮行业的扶持细则，顺利的话下周一或者下周二出台申报细则。”

顺德美食都是以特色菜为主，而特色菜都是以手工菜为主，在大家不能自由消费的情形下，餐饮的开门做生意费用庞大，线上点外卖补救不了1/10的劳动损耗，所以我们要等到条件合适、环境好的时候才能复业。有餐饮经营者也呼吁希望能够尽快复工。“对于餐饮企业来说，最重要的是看疫情的发展情况。如果继续‘零感染’趋势，我觉得大家也没有必要再观望，经营起来很重要，再熬下去的话会产生经营危机等一系列问题，我们也不愿意看到这种情况。所以希望能尽快复业开工，作为经营者和员工而言，待得时间太长也觉得不行了。

   事实上，疫情发生以来，佛山市各级政府纷纷针对受挫严重的餐饮业出台了不少“救市”政策。其中顺德区提出，对受疫情影响较大的国家4星级或以上酒店、中华餐饮名店、“世界美食之都”顺德美食示范店、“食在广东”钻石名店等企业，符合条件的，根据实际情况给予补贴。有些补贴政策，仍不知通过哪些途径来申请。“政府出台的政策太大的帮助目前还没看到，只是免城建税、土地增值税，这些都是最小的税点，距离真实的缺口杯水车薪。至于我们属于美食示范店有没有补贴，目前还不知道申请途径，包括餐饮协会也还没提供渠道如何具体落实。

对于顺德美食之都而言，疫情对餐饮业的消费影响还可能有1到3个月的恢复期。“作为餐饮业来说，开业的话还存在过渡和适应的过程，肯定大家也在观望或者慢慢习惯。到生理、心理上都接受，然后才会恢复正常。所以从可以复工到正常运作，还需要一段时间，短则可能1个月，长则估计要2到3个月，需要这样的时间来恢复正常的消费心理和状态。”“在疫情过后餐饮行业也会面临营业的压力，在这过程中需要经历缓冲期，按照目前的状态而言，餐饮业至少要经历3个月以后才差不多恢复到原来的状态。